“Благословен Ти, Господь, Бог наш, Владика Всесвіту, який освятив нас Своїми заповідями і звелів нам відокремлювати халу”

Хала – незамінний атрибут Шабату. Часто ми навіть й не задумуємось наскільки велике значення та сенс процесу приготування та вживання хали. Також із халою пов’язані важливі традиції, які підкреслюють роль жінки у єврейському житті. Давайте поговоримо про це детальніше.

Відділення хали

Відділення хали (шматочка тіста) – одна із важливих заповідей, яку має виконувати жінка. Жінка, від якої стільки залежить в формуванні системи цінностей і поглядів її сім’ї, виконуючи цю заповідь, несе благословення свого будинку та зміцнює віру всіх, хто її оточує. Заповідь відділення хали символізує внутрішню суть кашрута, висловлюючи піднесення фізичного і земного начал до святості. Бо єврейки традиційно намагаються самі пекти хали напередодні суботи.

Значення інгредієнтів хали

У Халі сім інгредієнтів, сьомий день – Шабат. Різні джерела по-різному трактують значення кожного із інгредієнтів у  халі.

Так, наприклад, на ресурсі U-Jew  йдеться про те, що три «джгута» хали символізують три ключові події єврейської історії: створення світу, Вихід з Єгипту та месіанську еру. Натомість, кожен інгредієнт тіста має таке значення:

• вода об’єднує все;
• біле борошно – чиста душа;
• цукор – життєві блага;
• дріжджі – сила, яка піднімає кожного віруючого;
• масло робить тісто еластичним, яким повинен бути кожен з нас – толерантним;
• сіль нагадує про те, що життя не без сльозинки.

Своєю чергою ребецн Хана Камінецька на порталі djc.com.ua подає таке значення інгредієнтів:

• Що таке дріжджі? Це особистісне зростання, розвиток, навчання, прагнення до кращого, прогрес, без чого деградувала б і окрема людина, і все суспільство.
• Що таке цукор? Це наша увага і любов, важливість щиро помічати в людях все хороше, говорити їм про це, вносити в світ розуміння, дружбу і «Агават Ісраель».
• Що таке сіль? Це критика, якої не повинно бути багато, але яка обов’язково повинна бути. Ми повинні допомагати людям удосконалюватися, повинні їх коригувати, але «пересіл» неприпустимий і в Халі, і в житті.
• Що таке яйця? Це таїнство народження нового життя, символ родини, творіння, циклу народження і відродження.
• Що таке вода? Це символ життя і Тори. Без води не може бути життя, як і без Тори. Це дуже поширений символ у єврейській традиції.
• І, нарешті, що таке борошно? Це праця, творення, в якому наше призначення в цьому світі – посадити зерна, доглядати за ними, зібрати урожай, обмолотити його, перемолоти і отримати борошно як символ перетворення природи в цивілізацію.

Як стверджує ребецн, додаючи кожен інгредієнт, ми маємо думати про їх значення, значення Шабату, наших традицій, а також молитися до Все-вишнього, щоб Він допоміг нам і нашим близьким набути цих хороших якостей.

Приготування хали активістками Проекту Кешер

Зустріч Шабату та випікання хал є одним із атрибутів наших заходів. Так, проводячи у п’ятницю регулярні регіональні зустрічі, наші активістки у дружній компанії діляться рецептами та фірмовими «секретами» своїх хал. У результаті завжди виходять оригінальні та неповторні хали.

Окрім того, випікання хал практикують й учасниці шаббатонів для мам та доньок. Такий спільний процес надає унікальну можливість двом поколінням жінок зблизитись, завдяки спільним традиціям та цінностям.

Готують хали наші активістки й на зустрічах у форматі «мідраш-кафе». У вузькому, практично сімейному колі, жінки обмінюються знаннями та передсвятковою енергетикою.

У цілому, приготування хал надає нашим шабатнім зустрічам особливої та неповторної атмосфери, роблячи єврейську традицію частиною нашого життя.

Більше про наші Шабатні зустрічі тут – Шабат: роль жінки у цей день та радісні шабатні зустрічі активісток Проекту Кешер

Рецепти приготування хали

Що стосується приготування хали, цей процес можна порівняти із народженням. Готувати необхідно з хорошим настроєм, добрими думками, так ми передаємо позитивну енергетику через їжу для тих, хто буде її їсти. Саме тому у кожної єврейки є свої власні «секретики» та «родзинки» приготування хали.

Так, на просторах Інтернету можна знайти енну кількість рецептів хал. Але завжди краще, коли ці рецепти перевірені та випробувані на практиці. Тому давайте поділимося своїми власними секретами та рецептами приготування хали. Присилайте їх нам на пошту – projectkesher.org.ua@gmail.com Ми зберемо усі рецепти і опублікуємо найкращі у нас на сайті та у соціальних мережах.

А зараз звернемося до класики та продублюємо класичний рецепт виготовлення хали:

Інгредієнти:

вода (кімнатної температури) – 0,5 ст., пшеничне борошно – 4 ст., цукор – 3 ст.л., рослинне масло – 4 ст.л., яйце – 3 шт., дріжджі (сухі – 12-15г. або свіжі 40-50г.), сіль – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. Якщо у вас свіжі дріжджі, необхідно їх «завести». Викладаємо в окрему посудину дріжджі, додаємо 1ст.л. цукру, 1-2 ст. л. борошна, розмішуємо і залишаємо в теплому місці приблизно на 20 хв. Найкраще змішувати в чашці і саму чашку поставити в миску, коли дріжджі «прокинуться», почнуть виповзати у вигляді шапки над чашкою. Таким чином, дріжджі не «втечуть» на стіл. Якщо ж у вас сухі дріжджі, то їх можна додавати безпосередньо в тісто, але обов’язково перемішати з борошном.
2. Насипаємо борошно гіркою, всипаємо сіль, яйця, дріжджі, воду (ні в якому разі не окріп). Замішуємо тісто, хвилин 5-7 до однорідної маси, без грудочок.
3. За 2-3 хвилини до закінчення вимішування тіста вводимо рослинне масло, продовжуємо замішувати до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук.
4. Посудину з тістом накриваємо вологим бавовняним рушником. Відставляємо тісто в тепле місце, наприклад, в духовку (виключену!) на 2-3 години. Кожну годину необхідно перемнути тісто. Дуже важливо уникати протягу. За цей час тісто має збільшитися приблизно в 2-2,5 рази.
5. Розділимо тісто на дві частини. Далі розділяємо одну і другу на 3 частини, і з кожної скачуємо джгут. Довжина кожного джгута буде приблизно 35- 40 см.
6. Тоді переходимо до найцікавішого – плетіння хали. Для цього потрібно підготувати простір на чистому столі, викласти три джгута на відстані 3-5 см. один від одного, з’єднавши кінці з одного боку і починаємо плести косу. Кінці з другого краю зліплюємо і обидва краї трохи підвертаємо вниз, ніби ховаючи їх.
7. На деко кладемо пергаментний папір, посередині з паперу слід зробити розмежування між халами. Викладаємо хали на деко і даємо відпочити хвилин 15, щоб хали стали пишними. Для рум’яної скоринки змішуємо в чашці: 2 жовтки, 1 ст. л. молока (холодного), щіпку ванілі. Змащуємо хали, посипаємо кунжутним насінням або маком, і ставимо випікати в духовку приблизно на 30-40 хвилин при 180°. Потім даємо охолонути. Смачного!